الفجل هو من الخضروات الجذرية , هناك عدة أنواع منه
مثل الابيض , الاحمر , و الاسود, يؤكل طازجا أو مطبوخا
أو مخلل .يحتوي الفجل على الكربوهيدرات , الالياف الغذائية
,الدهون ,البروتينات و الفيتامينات مثل (فيتامين B1)
الريب فلأفين (فيتامين B2) النياسين (فيتامين B3)
حامض البانتوثينيك (فيتامين B5)...